Składniki
- 50 dag wołowiny zrazowej
- 5 plastrów wędzonego boczku
- 3 ogórki kwaszone
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 1/2 szklanki śmietany 12%
- 4 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki oleju
- 3 łyżki masła
- sól, pieprz
- kilka gałązek natki pietruszki
Etapy przygotowania
- Wołowinę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w poprzek włókien na 6 plastrów, boczek i ogórki pokroić w cienkie paski, cebulę obrać, jedną pokroić na małe cząstki, drugą pokroić w piórka, czosnek obrać, posiekać, pietruszkę opłukać, odstawić.
- Plastry wołowiny rozbić tłuczkiem na cienkie płaty, z obu stron oprószyć je solą i pieprzem, pokrojony boczek, pokrojone ogórki, pokrojoną na cząstki cebulę rozdzielić na 6 części i ułożyć je na brzegu każdego płata wołowiny, płaty zwinąć w ścisłe rulony, obwiązać je nicią lub brzegi spiąć wykałaczką.
- Zawinięte zrazy oprószyć mąką (odsypać 1 łyżeczkę mąki do zagęszczenia sosu) i od razu z każdej strony zarumienić je na mocno rozgrzanym oleju.
- W rondlu na na roztopionym maśle zarumienić pokrojoną w piórka cebulę, dodać posiekany czosnek, przemieszać, dodać podsmażone zrazy, listki laurowe, ziarenka ziela angielskiego, całość podlać 2 szklankami przegotowanej gorącej wody, dusić pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut, aż mięso będzie miękkie Zobacz Info; Rady dotyczące gotowania mięsa, pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z łyżeczką odsypanej mąki, szczyptą soli i szczyptą pieprzu, delikatnie przemieszać, zagotować, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
- Zrazy podawać na ciepło polane sosem, przybrane gałązką natki pietruszki.
Info Kulinarka
Kulinarek poleca; Rady dotyczące mięsa ; Rady dotyczące gotowania mięsa ; Rady dotyczące cebuli i czosnku ; Rady dotyczące oleju ; Właściwości lecznicze warzyw ; Właściwości lecznicze oleju
Kulinarek poleca; Zrazy wieprzowe z boczkiem faszerowane ogórkami ; Zrazy wołowe z boczkiem i grzybami ; Zrazy wołowe z szynką i serem
Kulinarek poleca; doskonałe do zrazów Kluski śląskie ze skwarkami ; Kluski ziemniaczane podsmażane na maśle ; wyśmienitą Kapustę czerwona po śląsku ; znakomite Ogórki kwaszone ; inne Przetwory