Składniki
- 80 dag mięsa wołowego na gulasz
- 4 duże ziemniaki
- 4 duże papryki czerwone
- 1 duża cebula
- 2 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 litry bulionu wołowego z kostki
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 5 łyżek oleju
- słodka i ostra mielona papryka
- sól, pieprz
Składniki na zacierkę
- 10 łyżek mąki pszennej
- 1 jajko
- 2 łyżki zimnej przegotowanej wody
Składniki dodatkowe
- kilka gałązek natki pietruszki
Etapy przygotowania
- Mięso umyć, pokroić w dużą kostkę, odstawić, ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę, odstawić, paprykę umyć, przekroić, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, odstawić, cebulę obrać, grubo posiekać, odstawić, natkę pietruszki opłukać, osuszyć, odstawić.
- Ciasto na zacierkę; do mąki wbić jajko, dodać wodę, zagnieść ciasto, z ciasta uformować kulę, zawinąć je w folię spożywczą, schłodzić w lodówce.
- W głębokim garnku rozgrzać 3 łyżki oleju, na rozgrzanym oleju podsmażyć (zarumienić) pokrojone mięso, podsmażone mięso w garnku zalać gorącym bulionem, zagotować na małym ogniu, od zawrzenia gotować pod przykryciem około 50 minut, następnie do zupy dodać pokrojone ziemniaki i pokrojoną paprykę, gotować do czasu, aż mięso i warzywa będą miękkie, następnie do zupy dodać listki laurowe i ziarenka ziela angielskiego, przemieszać, gotować jeszcze około 10 minut.
- Zasmażka; na pozostałym oleju zeszklić posiekaną cebulę, mieszając oprószyć ją mąką, zasmażyć na jasny kolor (nie rumienić), odstawić.
- Zasmażkę rozprowadzić w niewielkiej ilości wywaru z gotującej się zupy, rozprowadzoną zasmażkę wlać do zupy, dodać przecier pomidorowy, całość przemieszać, następnie prosto do zupy zetrzeć na tarce o dużych oczkach schłodzone ciasto, przemieszać, przyprawić do smaku słodką i ostrą papryką, solą i pieprzem, gotować kolejne 10 minut.
- Porcje zupy przybrać gałązką natki pietruszki, podawać z pieczywem.
Info Kulinarka
Kulinarek poleca; Rady dotyczące gotowania zup ; Rady dotyczące mięsa ; Rady dotyczące warzyw ; Rady dotyczące ziemniaków ; Rady dotyczące papryki ; Rady dotyczące cebuli ; Rady dotyczące przypraw ; Rady dotyczące jajek ; Rady dotyczące oleju ; Właściwości lecznicze warzyw ; Właściwości lecznicze jajek ; Właściwości lecznicze oleju
Kulinarek poleca; Gulaszową na łopatce wieprzowej ; Gulaszową na ostro