Składniki
- 1 kg średnich selerów
- 1 duża cytryna
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka Vegety
Składniki na ciasto
- 2 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 1,5 szklanki jasnego piwa
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól, pieprz
Składniki dodatkowe
- olej
- 2 gałązki natki pietruszki
Etapy przygotowania
- Selery oczyścić, umyć, włożyć do garnka z lekko osoloną wodą (woda powinna zakrywać warzywa), dodać mleko i Vegetę, zagotować, gotować pod przykryciem na małym ogniu około 30 minut, ugotowane selery na durszlaku przelać zimną wodą, obrać, pokroić w plastry grubości około 1 cm, plastry selera z obu stron skropić sokiem wyciśniętym z cytryny, odstawić.
- Szczypiorek i natkę pietruszki opłukać, osuszyć (odłożyć 2 gałązki natki pietruszki), szczypiorek i pozostałą natkę pietruszki posiekać, odstawić, żółtka trzech jajek oddzielić od białek, żółtka odstawić, białka ubić na gęstą pianę, odstawić do lodówki.
- Ciasto; mąkę połączyć z żółtkami trzech jajek, powoli, cienkim strumieniem do mąki z żółtkami wlać piwo, dodać suszoną bazylię, szczyptę soli i pieprzu, wyrobić ciasto, wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem na 30 minut, po tym czasie do ciasta dodać posiekany szczypiorek, posiekaną natkę pietruszki oraz pianę z białek, całość wymieszać, odstawić.
- Plastry selera zanurzać w przygotowanym cieście, smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisty kolor, na papierowym ręczniku osączyć z nadmiaru oleju.
- Kotlety podawać na ciepło, przybrane gałązką natki pietruszki wraz z pikantnymi surówkami Zobacz Info Kulinarka.
Info Kulinarka
Kulinarek poleca; Rady dotyczące jajek ; Rady dotyczące ziół ; Rady dotyczące oleju ; Właściwości lecznicze jajek ; Właściwości lecznicze ziół ; Właściwości lecznicze oleju
Kulinarek poleca; Kotlety warzywne z selera z serem pleśniowym ; Kotlety warzywne z selera w sosie grzybowym
Kulinarek poleca; Surówki