Składniki
- 40 dag filetów z dorsza bez skóry
- 2 duże czerwone marynowane papryki
- 1/2 cytryny
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 kostka warzywna
- 1 listek laurowy
- 4 łyżki soku z buraków
- 2 opakowania żelatyny
- sól, mielony biały pieprz
Etapy przygotowania
- Filety opłukać, odstawić, w garnku zagotować 1 – 2 l wody z dodatkiem kostki warzywnej, listka laurowego, szczypty soli i pieprzu, do wrzącej wody włożyć opłukane filety dorsza, gotować pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut, ugotowaną rybę wyjąć z wywaru (wywar zachować), osączyć, ostudzić, oczyścić z ości, rozdrobnić na małe kawałki, wywar przecedzić przez sitko o małych oczkach, przyprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, odstawić.
- Żelatynę zalać 8 łyżkami zimnej przegotowanej wody, odstawić na około 15 minut aby spęczniała, napęczniałą żelatynę dodać do gorącego wywaru, mieszać, aż całkowicie się w nim rozpuści, odstawić.
- Paprykę osączyć z zalewy, pokroić w kostkę, natkę pietruszki opłukać, osuszyć, oderwać z niej listki (kilka gałązek pozostawić do dekoracji).
- Połowę rozdrobnionych filetów i pokrojonej w kostkę papryki rozłożyć do małych ceramicznych miseczek (filiżanek), zalać wywarem, tak aby wywar zakrywał filety i paprykę, schłodzić w lodówce do chwili powstania galarety.
- Do pozostałego wywaru dodać sok z buraków, dokładnie wymieszać, odstawić.
- Miseczki z galaretą wyjąć z lodówki, na galarecie rozłożyć resztę rozdrobnionych filetów i pokrojonej w kostkę papryki, do każdej miseczki dodać listki natki pietruszki, całość zalać czerwonym wywarem (wywar wymieszany z sokiem buraczanym), pozostawić do zastygnięcia.
- Po zastygnięciu galaretki wybić z miseczek, ułożyć na półmisku, przybrać gałązkami natki pietruszki.
Info Kulinarka
Kulinarek poleca; Rady dotyczące ryb ; Rady dotyczące gotowania ryb ; Rady dotyczące przypraw ; Właściwości lecznicze ryb
Kulinarek poleca; Paprykę marynowaną w ziołach ; Paprykę marynowaną w ziołach na ostro ; Paprykę marynowaną z czosnkiem