SZARLOTKA Z CYNAMONEM I BEZĄ

Szarlotka
Składniki ciasta kruchego

  • 4 szklanki mąki krupczatki 
  • 1 kostka masła
  • 4 żółtka
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 małe opakowanie cukru waniliowego
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • szczypta soli

Składniki nadzienia

  • 1 kg jabłek
  • 3 łyżki rodzynek
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta mielonych goździków

Składniki masy bezowej

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru

Składniki dodatkowe

  • 1 budyń waniliowy

Etapy przygotowania

  • Ciasto; mąkę połączyć z posiekanym masłem, dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy, śmietanę, proszek do pieczenia, otartą skórkę z cytryny, zagnieść ciasto, z ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folię spożywczą, schładzać w lodówce przez około 60 minut.
  • Nadzienie; jabłka obrać, przeciąć na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki, pokrojone jabłka włożyć do garnka, skropić sokiem z cytryny, rozgotować na marmoladę, dodać rodzynki, cukier, mąkę (zapobiegnie wsiąkaniu soku do ciasta), szczyptę cynamonu i mielonych goździków, mieszając gotować do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, wystudzić, odcisnąć nadmiar soku, odstawić.
  • Masa bezowa; schłodzone białka ubijać, stopniowo dosypując cukier, aż powstanie gęsta, szklista piana, odstawić do lodówki.
  • Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, dno formy wylepić 2/3 schłodzonego ciasta i nakłóć je widelcem (pozostałe ciasto dalej schładzać w lodówce), formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 – 200 stopni C (piekarnik elektryczny grzanie góra – dół), piec 20 minut, po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika (piekarnik dalej nagrzewać w temp. 180 – 200 stopni C).
  • Wyjęte ciasto mocno przestudzić, wierzch ciasta oprószyć budyniem i delikatnie rozetrzeć go na całej powierzchni ciasta (zapobiegnie wsiąkaniu soku do ciasta), na cieście równomiernie rozprowadzić przygotowane nadzienie, na nim równomiernie rozprowadzić schłodzoną masę bezową, na powierzchnię masy bezowej zetrzeć na tarce o dużych oczkach mocno schłodzone odstawione ciasto.
  • Ciasto ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 – 200 stopni C (piekarnik elektryczny grzanie góra – dół), piec jeszcze około 15 minut do czasu, aż beza i starte na bezie ciasto się zarumieni, po wyłączeniu piekarnia, po 3 – 4 minutach uchylić drzwiczki piekarnika, po kolejnych 5 minutach ciasto wyjąć z piekarnika.

 

Szarlotka

 

Szarlotka

 

Info Kulinarka

Kulinarek poleca; Rady dotyczące przygotowania i pieczenia ciast ; Rady dotyczące jabłek ; Właściwości lecznicze owoców

Kulinarek poleca; Szarlotka na biszkopcie ; Szarlotkę z imbirem i bezą

Kulinarek (OneDrive)

[Promuj się w Kulinarku to może być Twoje miejsce Więcej…]