Składniki
- 1 duży kalafior
- 1 duża cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 2 duże marchewki
- 1 duża cytryna
- ziarna pieprzu czarnego
- ziarna ziela angielskiego
- liście laurowe
- sól
Składniki zalewy
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki 10% octu spirytusowego
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
Etapy przygotowania
- Kalafior umyć, podzielić na różyczki, wrzucić do lekko osolonego wrzątku z dodatkiem soku wyciśniętym z całej cytryny, gotować (blanszować Zobacz; Rady dotyczące przetworów słoikowych) 3 minuty, wyjąć z wrzątku, przelać zimną wodą, osączyć.
- Cebulę obrać, pokroić w plasterki, czosnek pobrać, pokroić w kostkę, marchewkę umyć, obrać, pokroić w plasterki.
- Różyczki kalafiora układać w słoikach na przemian z cebulą, czosnkiem i marchewką, do każdego słoika dodać kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, 2 liście laurowe.
- Zalewa; wodę połączyć z octem, cukrem i solą, zagotować, gorącą zalewą zalać warzywa w słoikach, słoiki zakręcić.
- Pasteryzować 10 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 120 stopni C.
